Berenjenas al horno con pollo y salchichón ibérico
En mi casa siempre se han comido berenjenas preparadas de muchas formas de preparación: en Baba Ganoush, una crema exquisita; en rollitos rellenos; en lasaña; a la parrilla; etc.
En esta ocasión las hice rellenas con pollo, carne que no había utilizado antes en este plato y quedaron muy sabrosas.
Berenjenas al horno con pollo y salchichón ibérico
En mi casa siempre se han comido berenjenas preparadas de muchas formas de preparación: en Baba Ganoush, una crema exquisita; en rollitos rellenos; en lasaña; a la parrilla; etc.
En esta ocasión las hice rellenas con pollo, carne que no había utilizado antes en este plato y quedaron muy sabrosas.
Pasos de la receta
- 1
Lavar y partir por la mitad las berenjenas. Hacer unos cortes en la pulpa. Poner en el horno o microondas y cocer hasta que estén blandas. Quitar la pulpa sin romper la cáscara. Lavar la cebolleta y el pimiento. Picar el pollo, la pulpa de las berenjenas, la cebolleta y el pimiento. Escurrir las cáscaras de las berenjenas.
- 2
Poner 2 o 3 cucharadas de aceite y dorar el bacon. Agregar el pollo y rehogar a fuego fuerte hasta que esté dorado. Incorporar el pimiento y la cebolleta. Bajar el fuego y rehogar 5´. Salpimentar y espolvorear con orégano. Cocer 7´.
- 3
Regar con la salsa de tomate y cocer unos minutos a fuego bajo. Incorporar la nata y calentar bien. rellenar las cáscaras de las berenjenas y espolvorear con mozzarella. Llevar a horno precalentado a 200º C durante unos 20´ o hasta que derrita el queso. Antes de servir espolvorear con el perejil.
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