Berenjenas al horno con puerro y jamón

Name: Berenjenas al horno con puerro y jamón
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Berenjenas medianas; 2 Puerros; 2 Ajos; 1 Puñadito tomatitos cherry; 1 Chorrito aceite de oliva virgen extra; taquito jamón; Uvas pasas; Sal rosa del himalaya; Pimienta negra; Vinagre de manzana

Mery @mery_cocina

Asturias

Berenjenas al horno con puerro y jamón

Guardada

Ingredientes

2 raciones

2Berenjenas medianas
2Puerros
2Ajos
1 Puñaditotomatitos cherry
1 Chorritoaceite de oliva virgen extra
taquitojamón
Uvas pasas
Sal rosa del himalaya
Pimienta negra
Vinagre de manzana

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentamos el horno a 200º
2

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente y las colocamos en una bandeja apta para el horno. Las salpimentamos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva.
3

Horneamos durante unos 20min aproximadamente. Pasado el tiempo retiramos del horno.
4

Cortamos el puerro en rodajas finitas, picamos bien los ajos y cortamos en rodajas los cherrys. Lo añadimos todo a las berenjenas junto a las uvas pasas. Rociamos con un chorrito de vinagre de manzana.
5

Horneamos de nuevo, esta vez 15min
6

Pasado el tiempo apagamos el horno y añadimos el jamón. Dejamos dentro del horno con el horno apagado 5min y servimos