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Ingredientes

2.5 horas
  1. 300 gpuré de tejocote
  2. 150 gclaras de huevo
  3. 50 mlagua
  4. 80 gazúcar
  5. 300 mlcrema para batir o crema agria
  6. 15 ggrenetina

Pasos de la receta

2.5 horas
  1. 1

    Hacer un jarabe bola suave con 25 ml de agua y azúcar llevar a fuego bajo hasta que este llegue a punto de ebullición

  2. 2

    Batir las claras y agregar el jarabe hasta llegar a punto de turrón

  3. 3

    Hidratar la grenetina y agregar al puré

  4. 4

    Mezclar el puré y las claras de forma envolvente

  5. 5

    Añadir la crema batida y seguir añadiendo de forma envolvente

  6. 6

    Llevar al molde y combinar con crema de maracuyá

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina
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Ulises Zuñiga Cruz
Ulises Zuñiga Cruz @cook_26275267
Estudiante de gastronomíaReposteríaUTVCOG401
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