Primero rallamos la zanahorias, luego en una sartén ponemos media cucharada de aceite de oliva y colocamos la zanahoria rallada lo esparcemos en toda la sartén, lo tapamos y lo dejamos actuar por 2 minutos y luego lo movemos y luego un minuto más y listo ahora procedemos a poner la zanahoria en los dos huevos y batimos con la mano ponemos un poquito de sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos media cucharada más de aceite en el sartén y colocamos la mezcla, y dejamos 2 minutos y tapamos, luego lo volteamos, y dejamos por un minutos más y luego colocamos el queso y el tocino picado.