Hacer un puré con la calabaza cocida, al horno o microondas, para que salga bien seca, sin agua. Dejar enfriar.

En un bol batir los huevos con el azúcar negra, incorporar el aceite y la leche, y de a poco la harina, con la canela, el bicarbonato y el cacao. Mezclar bien con movimientos envolventes, sumarle las nueces también.

Precalentar el horno a temperatura media. En un molde de budín aceitado o con rocío vegetal volcar la preparación, agregar algunas nueces más por arriba. Y hornear unos 30 a 40 minutos aproximadamente. Siempre verificando la cocción introduciendo un palillo o cuchillo.

Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla. Ideal para acompañar unos mates 😋 Se le puede espolvorear por arriba con azúcar impalpable.