En primer lugar, cortamos la cebolla en aros, echamos sal y la rebozamos con harina.

La freímos a fuego medio/alto removiendo de vez en cuando hasta que se vaya dorando y caramelizando, sin llegar a quemarse.

Para hacer la salsa de tomate, ponemos a calentar una cucharada de aceite. Añadimos la cebolla rallada, cocinándola a fuego medio/alto hasta que se vaya quedando transparente y de un color dorado, sin quemarse. Añadimos el ajo, cilantro, y semillas de guindilla roja a (opcional) y lo salteamos todo durante 30-45 segundos.

A continuación, añadimos la salsa de tomate y una pizca de sal. Lo dejamos cocinar hasta que nos vaya quedando una salsa más espesa. Por último, añadimos el vinagre blanco destilado y bajamos el fuego. Lo cubrimos y lo mantenemos así hasta que vayamos a servir.

Para hacer el Koshari, ponemos las lentejas a hervir con 4 tazas de agua, a fuego fuerte. Una vez eche a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 15-17 minutos, que estén tiernas las lentejas, pero sin hacerse del todo. Las escurrimos y echamos un poco de sal.

A continuación, escurrimos y enjuagamos bien el arroz y lo ponemos en una cacerola junto con una cucharada de aceite y las lentejas. Añadiremos también sal, pimienta y cilantro. Lo cocinamos durante 3 minutos sin dejar de remover. Añadimos agua templada (unas 3 tazas) que cubra el arroz y las lentejas y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se haga durante unos 20 minutos.

Calentamos los garbanzos en un bol (tapados) en el microondas.

Y vamos montando todo en una bandeja, empezando por el arroz y las lentejas. Luego la pasta. Mi amiga, de quien aprendí esta rica receta, ponía incluso spaghetti.

Seguidamente, la salsa de tomate y los garbanzos.

Servimos en un plato acompañado de más salsa de tomate y aros de cebolla, ¡y a degustar!