Primero van a dorar la bondiola (1 kilo aprox) en una asadera a fuego fuerte. Luego la colocan en una asadera junto con 3 zanahorias y 3 cebollas. Agregan 5 cdas. de barbacoa, medio litro de caldo y medio de vino tinto. Tapar con papel aluminio y llevar al horno mínimo durante una hora y media.

Retirar del horno, sacar el papel aluminio y llevar al horno nuevamente hasta que el líquido reduzca a la mitad. Acompañar con papas o batatas o calabaza al horno, o con puré de cualquiera de las 3 verduras.