Paella de bogavante
Paella de bogavante seca pero melosa
Pasos de la receta
- 1
Ponemos aceite de oliva en la paella y cuando esté caliente ponemos el pulpo, el calamar y las navajas
- 2
Añadimos un diente de ajo hasta que esté dorado
- 3
Cuando esté el ajo dorado retiramos y añadimos el bogavante partido en dos con la cáscara hacia arriba
- 4
Durante 2-3 minutos presionamos para que selle y no pierda jugo, pasado este tiempo lo retiramos y ponemos todo lo anterior + el arroz
- 5
Le damos vueltas durante 2 minutos y añadimos el caldo hasta cubrirlo todo, reservamos una pequeña cantidad por si faltara
- 6
En 5 minutos ponemos las mitades de bogavante, el pimentón, el azafrán y la ñora y no tocamos hasta 10 minutos después que vajaremos el fuego
- 7
8 minutos de cocción lenta y dejamos reposar 5 minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Garcia le encantará ver cómo quedó.
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