Preparamos la crema pastelera y para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7', tem. 90º y vel. 4. Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film pegado a la crema para que no le salga costra o en una manga pastelera hasta que vayamos a usarla.

Untamos con mantequilla un molde para quiché de 26 o 28 cm. de diámetro y colocamos la lámina de hojaldre, presionamos con los dedos los bordes para que se peguen al molde y no se bajen al hornearlo, pinchamos con un tenedor tanto la base como los bordes, colocamos encima unos garbanzos para que no suba el hojaldre, horneamos unos 20' a 180º, cuando el hojaldre esté dorado lo sacamos, retiramos los garbanzos reservamos en el molde.

Vertemos la crema pastelera y la extendemos bien con una espátula para que quede el mismo grosor por toda la base.

Laminamos los trozos de manzana (a poder ser con el mismo grosor) y las vamos colocando de manera ordenada sobre la crema pastelera hasta cubrir toda la superficie.

Solo nos queda dar brillo a la tarta. Ponemos en una taza unas cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y calentamos en el microondas unos segundos con unas gotas de zumo de limón (así se extiende mejor) y pincelamos la tarta generosamente. Decoramos con unas guindas.

Por último dejamos que se temple y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.