En un bol ponemos todas las verduras cortadas en trozos, le agregamos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen y la movemos.

Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y agregamos las verduras

Ponemos el horno a 200 grados arriba y abajo hasta que las verduras estén echas a gusto de cada uno

Mientras que las verduras se están haciendo ponemos el choco en una sartén con un poco de aceite y lo doramos

Para la vinagreta, cortamos muy pequeño el ajo y el perejil y le agregamos aceite virgen y lo removemos

Ponemos las verduras y el choco en el plato y le agregamos por encima la vinagreta