Quiche Lorraine (Quiche Lorena)

Name: Quiche Lorraine (Quiche Lorena)
Yield: 4 porciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 250 gramos pancetta; 4 piezas huevos; 300 ml crema Lyncott (Sustituida por crema ácida); 15 gramos sal; 50 gramos mantequilla; 150 gramos cebolla blanca; 150 gramos queso gruyère (Sustituido por manchego); 5 gramos pimienta; 5 gramos nuez moscada; 250 gramos harina; 150 gramos mantequilla; 1 huevo; 1 yema; 5 gramos sal; 1 pliego de papel estrella o encerado; 500 gramos frijol, maíz, arroz o alguna otra semilla pesada

Eduardo Chàvez Gijòn @cook_28443475

oaxaca

La quiche es una tarta salada cuyo origen es Francia. En todas las variedades la base es la misma, la masa quebrada o masa brisa. El relleno se hace con huevos batidos y nata líquida o crema de leche espesa, y a partir de ahí se añaden diferentes ingredientes.
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Quiche Lorraine (Quiche Lorena)

Eduardo Chàvez Gijòn @cook_28443475

Guardada

Ingredientes

45 minutos

4 porciones

Para el relleno
250 gramospancetta
4 piezashuevos
300 mlcrema Lyncott (Sustituida por crema ácida)
15 gramossal
50 gramosmantequilla
150 gramoscebolla blanca
150 gramosqueso gruyère (Sustituido por manchego)
5 gramospimienta
5 gramosnuez moscada
Para la masa brisée
250 gramosharina
150 gramosmantequilla
1huevo
1yema
5 gramossal
Cocido a ciegas
1pliego de papel estrella o encerado
500 gramosfrijol, maíz, arroz o alguna otra semilla pesada

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Primero debemos realizar la masa Brisée mezclando la harina con la mantequilla, cuando está este en una consistencia arenosa se agregan los huesos y la sal, después se enrolla en papel film y se refrigera por 30 minutos aproximadamente.
2

Picar la cebolla en pluma, y la pancetta en cubos, después en una sartén agregar la mantequilla y cocer el tocino, después de le agrega la cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y reservar.
3

Batir los huevos y después agregar la crema, incorporar completamente hasta que no tenga restos de grumos de la crema y reservar.
4

Sacar la masa y con la ayuda de un rodillo o palote extender la masa con un grosor de 2 cm aproximadamente, enharinar el molde para tarta
5

Acomodar la base de tal modo que las orillas no rebasen el molde.
6

Agregar el papel estrella y poner el cereal pesado encima y meter al horno a 200 grados aproximadamente por 10 minutos.
7

Mientras la base está en el horno se mezclan ambos rellenos, el tocino con la mezcla de crema y huevos.
8

Después de transcurridos los 10 minutos se saca del horno y se retira el papel estrella junto con el cereal y se procede a incorporar el relleno y se regresa al horno por 15 minutos aproximadamente a 180 grados.
9

Transcurridos los 15 minutos se saca para agregar el queso rallado y se regresa al horno 10 minutos más para que este se gratine.
10

Y finalmente está listo.