Guiso de pulpo con langostinos y patatas

Name: Guiso de pulpo con langostinos y patatas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 rejos de pulpo cocido; 6 langostinos; 1 cebolla; 1 patata grande; 100 g tomate triturado; 1 pimiento verde italiano; 400 ml caldo de gambas, luego os digo como hacerlo express; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita ñora; 150 ml vino blanco; Sal; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Vamos con un plato de cuchara porque aunque hayan subido una migaja las temperaturas apetece a la hora de comer algo calentito. Yo os recomiendo prepararlo el día anterior para que se mezclen mejor los sabores y espese el caldo.

Guiso de pulpo con langostinos y patatas

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Ingredientes

2 raciones

2rejos de pulpo cocido
6langostinos
1cebolla
1patata grande
100 gtomate triturado
1pimiento verde italiano
400 mlcaldo de gambas, luego os digo como hacerlo express
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditapimentón picante
1 cucharaditañora
150 mlvino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen

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Pasos de la receta

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en cuadraditos el pimiento. Pelamos la patata y los langostinos. Troceamos los rejos de pulpo en rodajas. No tiréis las cabezas y ni las cáscaras de los langostinos, las vamos a usar para el caldo exprees.
2

Para el caldo, ponemos un cazo al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, estrujando con una espátula para que suelten el juego. Agregamos un chorrito generoso de brandy y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Agregamos medio litro de agua y cocinamos a fuego medio 25 minutos. Retiramos y colamos. Se me olvidaron las fotos.
3

Tras la breve descripción de cómo hacer el caldo, vamos con el guiso. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el pimiento y cocinamos 5 minutos. Incorporamos la ñora, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos.
4

Agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga durante 5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporamos la patata chascada y dejamos a fuego medio 5 minutos.
5

Agregamos los dos tipos de pimentón y las rodajas de pulpo y dejamos 10 minutos a fuego medio.
6

Agregamos los langostinos cortados por la mitad y el caldo y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 40 minutos o hasta que la patata esté tierna.
7

Ya tenemos nuestro guiso listo. Espero que os guste!!! Si lo hacéis y os apetece me contáis.

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Cooksnaps

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Ptega @ptega

3 de febrero de 2021 15:34

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.

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Palabra clave

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