Mezclamos la harina con la sal, agregamos la levadura y el azúcar y por último el aceite, mezclar muy bien.Vamos agregando de a poco el agua y una vez incorporada(utilicé 150 cc) pasamos a la mesada y amasamos 5 minutos y ponemos el bollo a leudar 1/2hora.

Separamos las hojas de los tallos de espinaca y las enjuagamos.Ponemos la sartén a fuego medio, ponemos el ajo grande picado, con un poco de aceite, y al ratito agregamos las espinacas y algo de ajo en polvo y les damos unas vueltas para dorar.Ya rehogada la espinaca, retiramos del fuego.Si te gusta la espinaca cruda, córtala en tiras, mezclala con queso de rallar, poco de sal y pimienta, en vez de rehogarla.Arriba de ella salsa blanca y más queso de rallar,(a gusto y paladar)

En un bowl ponemos la leche,las 2 cdas de maicena los condimentos y removemos hasta disolver la maicena y unir los condimentos.Reposar.Mientras tanto rallamos la cebolla chica y preparamos la sartén con un chorrito de aceite,rehogamos la cebolla hasta transparentar,fuego fuerte y lista ya,agregamos la leche de a chorritos,siempre removiendo,hasta acabar el líquido.y seguimos removiendo hasta lograr un espesor liviano.Cerramos el fuego y ponemos un nylon pegado a la salsa blanca para mantenerla

Prendemos el horno a 180 grados.La masa lista la estiramos y forramos el molde aceitado

Ya precalentado el horno llevo al estante de abajo la masa.8 minutos y bajo al grill para endurecer la parte superior para poner la espinaca salteada que, aunque colada, humedecerá la masa(2 o 3 minutos)paso a la fuente de servir, coloco la espinaca y encima la salsa blanca con cebolla.Espolvoreo con queso rallado.Lista para ser llevada a la mesa