Tomamos la mitad de la espinaca y la trituramos junto con el agua con la que se cogerá el arroz. Por otro lado pico las verduras.

Ponemos aceite de oliva en una olla, se sofríen las verduras y cuando estén blandas se agrega perejil y la mitad del cilantro picado, se mezcla todo y cuando esté integrado se echa el arroz y se mezcla todo, se echa el agua de las espinacas y se deja cocer a fuego medio hasta que se seque el agua y sin tapar.

Se pican la otra mitad de las espinacas y el cilantro y se reserva. Cuando se haya mermado el agua del arroz, se baja el fuego al mínimo, se agregan las espinacas y el cilantro picados, se mezcla todo y se termina de cocer el arroz a fuego bajo y con la olla medio tapada.