Salpimentamos la carne. Marcamos la carne con aceite (7 sobre 9) y retiramos

Troceamos la cebolla y el diente de ajo y lo echamos en el aceite de la carne con sal. Pochamos 15 minutos a fuego medio (5’5 sobre 9). Añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate y a fuego medio dejamos otros 4- 5 minutos.

Pasado el tiempo echamos el vino tinto y removemos hasta que se vaya el alcohol. Añadimos también el laurel y el tomillo. Unos 2-3 minutos a fuego 6 sobre 9

Echamos la carne que teníamos reservada y removemos bien. Echamos casi todo el litro de caldo de pollo y tapamos.

Dejamos a fuego medio (6 sobre 9) durante 2 horas y 15 minutos con la tapa puesta. Pasado ese tiempo echamos el caldo que faltaba del litro más 200ml agua y vamos añadiendo las patatas

Dejamos 20-25 minutos con la tapa puesta a fuego 6 sobre 9, probamos de sal. Podemos romper un par de patatas y remover para espesar el caldo al gusto