Torta de 80 golpes

Name: Torta de 80 golpes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 g Levadura fresca; 150 cc Leche; 100 g Azúcar; 100 g Manteca; 1 Huevo; 500 gr Harina 0000; 150 gr Chocolate semiamargo; 15 gr Cacao; 25 gr Azúcar impalpable; 100 grs Manteca; 150 gr Almendras; 1 puñado Uvas pasas; 24 cm Molde de

Romi 👱🏻‍♀️ @roomi097

España

Santiago Giorgini

Torta de 80 golpes

Santiago Giorgini

Guardada

Ingredientes

30 gLevadura fresca
150 ccLeche
100 gAzúcar
100 gManteca
1Huevo
500 grHarina 0000
Relleno
150 grChocolate semiamargo
15 grCacao
25 grAzúcar impalpable
100 grsManteca
150 grAlmendras
1 puñadoUvas pasas
24 cmMolde de

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la masa; En un bowl, incorporar la leche a temperatura ambiente, la levadura, el azúcar y dejar espumar.
2

Incorporar el fermento con la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la harina.
3

Formar un bollo liso, y sobre la mesada aplicar a la masa 80 golpes. Obtener un bollo liso y elástico. Dejar descansar la masa hasta que
duplique su volumen.
4

Para la crema: derretir el chocolate junto con la manteca, incorporar el cacao y el azúcar impalpable hasta lograr una crema. sumar las almendras picadas y las pasas hidratadas en te o licor.
5

Estirar la masa con un palote de forma rectangular hasta medio centímetro de espesor. Untar con la crema
6

Cortar porciones de 6 centímetros de espesor aproximadamente. En un
molde redondo de bordes altos previamente enmantecado colocar los rollos de manera que se vea uno en el medio y el resto formando un círculo, dejando un pequeño espacio entre ellos para que crezcan al doble. Llevar a un horno moderado hasta completar su cocción.