Ciabatta
Pasos de la receta
- 1
Preparar mise en place
- 2
Diluir la levadura en el agua. Mezclar 100 gr de poolish con un poco de agua hasta que este esté totalmente diluido.
- 3
Posteriormente, añadir la harina y el agua restante. Integra y reposa la masa 20 minutos.
- 4
Después de que la masa tomó humedad, integra la sal y amasa hasta tener una masa lisa.
- 5
En un bowl, unta 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la masa. Deja fermentar durante 1 hora.
- 6
Después de la primer fermentación, poncha la masa y colócala en un molde rectangular previamente engrasado con aceite de oliva y deja fermentar durante 1 hora más.
- 7
Después de haber fermentado, extiende tu masa en forma rectangular sobre una superficie enharinada y corta en dos piezas. Enrolla cada pieza y deja reposar durante 40 minutos. Corta cada rollo en 3 piezas y hornea a 200°C durante 20 minutos. Para que el pan tome color, vaporiza al interior del horno.
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