Precalentamos nuestro horno a 180 grados. Ponemos en un bowl los huevos, el aceite, la manteca derretida, las ralladuras y el azúcar y batimos hasta que esté espumoso.

Vamos alternando el jugo con la harina mezclando bien cada vez. Es mejor con cuchara de madera, sin batir para que no haga después burbujas al cocinar. Dicen que se debe terminar con la harina.

Mezclamos bien. Les muestro la consistencia.

Rociamos un molde de budín con rocío vegetal y espolvoreamos con azúcar, vertemos la mezcla y horneamos. El horno, si no tiene termómetro, debe ser moderado porque el budín es grande y si no va a tardar mucho en cocinar. Dejen espacio en el molde porque al tener leudante crece!

Unos tips: traten de tener algunas herramientas de cocina si les gusta la repostería. Por ejemplo, es fundamental una balanza, no necesariamente una muy cara, con que pese hasta 2 kg es suficiente. Otra cosa que es muy útil son las cucharas medidoras. Yo uso las de 1 taza y es justo 140 g. Tengo de 1, 1/2, 1/4 y 1/3 taza. Y son muy útiles para por ejemplo la leche o el aceite. Y cómprense una o dos espátulas de silicona! Miren cómo en mi bowl no quedó nada!