Salpimentar y colocar el resto de las especias.
Agregar el ketchup, el aco picado y la salsa de soja.
Dejar macerar algunas horas en la heladera, tapado con film.

Las verduras se cortarán en cubos, excepto el zapallo en rodajas finitas. La panceta debe ir junto a la carne en la brochette para que absorba su sabor.
Hornear en placa aceitada a 190° durante 20 minutos, previamente rociadas con los jugos de la maceración.