Para el poolish:
Mezclar a levadura con la harina y agregar agua de poco en poco. Dejamos reposar 1 hora o hasta que notemos que el poolish esté lleno de burbujas.

Para la masa:
Mezclamos los ingredientes secos, (la harina, el azúcar, la levadura y la sal.). Después agregamos un huevo e integramos poco a poco.

Una vez ya incorporado el huevo, agregamos un poco de poolish y batimos con nuestras manos, agregamos el otro huevo y lo que resta del poolish, hasta que resulte una masa aspera.

Agregar la mantequilla y amasar durante unos minutos hasta tener una masa suave. Amasamos hasta integrar perfectamente todos nuestros ingredientes. Pasado un tiempo ponchamos nuestra masa y extendemos en forma de rectángulo.

Una vez extendida barnizamos con mantequilla y agregamos las pasa amaceradas con el ron. Enrollamos cuidadosamente, cortamos círculos de 2 cm, fermentamos por segunda vez y horneamos a 180°por 35 min.