Receta de aprovechamiento

Me encanta este típico y sencillo plato que cocinan los pescadores de la bahía de Laredo.

Esta receta va dedicada a mi gran amiga Ester (la bruji)... es una receta estupenda que prepara, así que siendo de ella es una receta de 10. Siempre que la prepare me acordare de esta gran cocinera y persona entrañable.

Cangrejos en una salsa con oporto, ricos ricos mucha sustancia poco bocado.

Una receta de raya al horno, típica de Menorca, queda muy rica y jugosa.

Es mi receta número 17 que publico de Canelones, es una pasta agradecida pues podemos agregarle cientos de rellenos, cientos de combinaciones, en éste caso ha sido un pescado muy mediterráneo, la Raya se encuentra en casi todos los mares del mundo; son animales marinos por excelencia, suelen vivir en las proximidades de la costa.La raya común o raya de clavos es la más conocida y la de mayor calidad, la podemos encontrar en mares fríos y templados, como el Atlántico oriental y Mediterráneo que es donde más abunda, a profundidades de unos 100 metros, es un pez cartilaginoso, que no poseen esqueleto óseoExisten muchos platos, el más conocido es el francés, raya con mantequilla negra, en España encontramos platos tradicionales como el suquet de raya en Tarragona, raya al pimentón de Huelva, la raya en caldeirada de Pontevedra y la raya con tomate de Valencia, en formentera es muy típico el Bullit de Ratjada y en Ibiza la Burrida de Ratjada.En éste caso he dado una vuelta de tuerca y lo he servido como relleno en Canelones, lo cierto es que expertos chef que los probaron pensaron que era cangrejo real, no hay más que decir, una pasada sinceramente, los recomiendo !!!!!

Las cantidades como siempre son variables, no apegarse a ellas, animense e improvisen. Y espero que les salgan muy ricos!