Hacer la forma de un volcán e ir incorporando el agua poco a poco, dejar refrigerar 30 minutos

Colocar la mantequilla en un papel estrella y hacer una placa aplanando con la ayuda de un rodillo

Realizar una cruz en la masa, comenzar a estirar en cada una de las pestañas hasta obtener un tamaño de forma que quepa la placa de mantequilla

Colocar la placa de mantequilla en medio y envolver con cada una de las pestañas, cubriendo toda la parte

Colocar harina en la mesa y en el rodillo, comenzar a aplanar del centro para arriba y posteriormente abajo, con una presión sutil para evitar que se rompa
Realizar el primer dobles sencillo(dobles similar a un tríptico) y llevar a refrigerar durante 20 minutos