Con esta receta luego se pueden hacer muchas como milhojas, palmeras, empanada…Es una masa sin levaduraAntiguamente se hacía con vino picado y 2 huevos por Kg harinaÁcidos protegen el gluten1 Kg harina para 600 gr margarina / 1 Kg masa para 1 Kg mantequillaVuelta simple 9 capasVuelta doble 12 capas

Siempre compro la masa de hojaldre pero últimamente no sé porqué ya no la hacen con mantequilla y todo los supermercados o panaderías las venden hecha con margarina, así que hoy me decidí a hacerla y la verdad que inventé esta manera para ahorrar tiempo y esfuerzo

Una manera sencilla de preparar la socorrida masa brisa, ideal para empanadas, quichés e infinidad de elaboraciones. Además del ahorro que supone en la compra😉

La masa de hojaldre está formada por capas finas de masa y grasa que al ser cocinada nos da como resultado miles de capas crujientes y uniformes. Por su puesto, se puede usar tanto en dulce como en salado.Es cierto que es un proceso laborioso y sobre todo largo, ya que vamos a darle 6 pliegues, pero el resultado es único.

Parecida a la masa de roscón, solo que está en vez de agua lleva ron, corteja de limón/naranja, más huevos y leche que formen unos 500 gr de líquidoBrioche de naranja misma receta pero en vez de agua de azahar 35 gr pasta de naranja y 100 gr leche en polvo. Con la masa lisa se hacen bolas de 1,8 Kg para meter en la divisora. Eñir las bolas y meter cuatro por recipiente para hornear y decorar con azúcar. Una vez horneados añadir almíbar

Esta masa sirve tanto para dulce como para salado.Esta receta pertenece al curso de hojaldre impartido por los profesores Oscar y David de la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Rioja. así como las fotos, todo ello con su aprobación

Vamos a elaborar una masa de hojaldre que nos servirá para infinidad de recetas, ya que esta mase es muy utilizada tanto en pastelería como en bollería.Vídeo: Masa de hojaldre paso a paso

#Recetasdulces

La preparación del hojaldre asusta más de lo que realmente es. Por eso fui a un taller de hojaldre que se impartió en Hellocooking, en Santiago, del que ya os hablé alguna vez. Aprendí mucho en ese taller gracias a Julio, el profe.Sí que es cierto que es un tanto laboriosa, sobre todo, por todas las veces que hay que meter y sacar la masa de la nevera, pero en cómputo global os puedo asegurar que no es más tiempo que el que nos lleva ir al súper a comprar una masa hecha.Y la diferencia en este caso sí que se nota.La masa de hojaldre comprada está hecha con margarina, no con mantequilla, lo que varía bastante el sabor.Que conste que no me voy a volver una fanática de la masa hecha, y si en algún momento tengo que echar mano al súper, lo haré, pero sé que me voy a encontrar con diferencia en el sabor.Pero ojo, mucho cuidado con las temperaturas. Hay que trabajar la masa muy fría, sino, no va a subir bien.Lo que sí que se puede hacer con esta masa de hojaldre es congelarla. Dura bastante, y tenemos éxito asegurado.Animaros, que vale la pena.

Las tartas son una apuesta segura para un entrante, un segundo o un postre. Son rápidas, variadas y gustan mucho.También podemos utilizar distintas harinas y rellenos. Y, generalmente se pueden preparar en poco tiempo.Además, si hacemos más cantidad, podemos hacer bollitos envueltos en papel film y congelarlos. De esta forma será fácil improvisar una tarta.

Esta masa es la que yo utilizo para cualquier tipo de tarta salada. He probado varias recetas y ésta es la que mejor resultado me ha dado, es rápida de hacer, económica y queda muy crujiente. Adminte todo tipo de rellenos fríos o calientes.

Receta de como hacer hojaldre en menos de 3 horas sin mancharte aquí: https://youtu.be/aWlH0nYIWF4