Pastes de carne

Name: Pastes de carne
Yield: 12 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 500 grs harina de trigo; 125 gr mantequilla sin sal; 125 gr manteca de cerdo; 1/2 cucharadita sal; 150 ml agua fría; 1/2 Kg carne molida de res; 4 cucharadas poro picado; 4 cucharadas cebolla picada; 1/2 taza perejil picado; 2 papas medianas; 1 cucharadita sal; 1/3 taza agua; 4 cucharadas aceite; 4-5 chiles serranos picados

Patricia Arreola @cook_29056034

Platillo tradicional

Pastes de carne

Patricia Arreola @cook_29056034

Platillo tradicional

Guardada

Ingredientes

3 horas

12 raciones

Ingredientes de la pasta
500 grsharina de trigo
125 grmantequilla sin sal
125 grmanteca de cerdo
1/2 cucharaditasal
150 mlagua fría
Ingredientes del relleno
1/2 Kgcarne molida de res
4 cucharadasporo picado
4 cucharadascebolla picada
1/2 tazaperejil picado
2papas medianas
1 cucharaditasal
1/3 tazaagua
4 cucharadasaceite
4-5chiles serranos picados

Guardada

Pasos de la receta

3 horas

1

Ingredientes
2

Cernir harina y sal
3

Agregar la mantequilla en cubitos y la manteca fríos tocando lo menos posible la mezcla
4

Integrarla con los secos hasta quedar una mezcla arenosa si no se tiene el mezclador se puede hacer con 2 tenedores
5

Agregar el agua fría hasta formar una pasta, cubrirla y dejarla reposar en refrigeración por 30 min
6

Pelar las papas y picarlas en pequeñas lajas irregulares
7

En una cacerola caliente agregar el aceite y dejarlo calentar agregar la cebolla, el poro y el chile picado sofreír hasta que quede transparente la cebolla
8

Agregar la carne molida separándola completamente
9

Agregar la sal y las papas
10

Agregar 1/3 de taza de agua y tapar para que se cuezan las papas, tapando la cacerola
11

Por último agregar el perejil picado y rectificar sal.
Dejar enfriar
12

Sacar la pasta de refrigeración y extender con el rodillo a 3 mm de grosor
13

Cortar círculos de aproximadamente 16 cm de díametro
14

Rellenar con la carne
15

Barnizar el borde con huevo batido
16

Cerrar el paste y cortar bordes sobrantes, colocar en una charola antiadherente y barnizar con huevo
17

Tener el horno precalentando a 200º C hornear los pastes por 35-40 min según horno.
Verás qué cuando estén ligeramente dorados los revisas por debajo y también tendrán un color dorado
Se separan de la charola y se dejan enfriar
18

Cuando estén ligeramente calientes servir ya qué el relleno guarda el calor