La Alicantina nació en 1922 en la céntrica Plaza del Salvador de Sevilla, la “ensaladilla” de la Alicantina ha hecho famoso el establecimiento  en todo el mundo, es uno de sus mayores reclamos, esta tapa ha sido premiada en varias ocasiones (mejor receta clásica en la Feria de la Tapa y la Gastronomía 2.003 y 2.005) y aunque es una receta muy común en casi todo el país, ésta es especial, lo dicen todos aquellos que visitan el local que la prueban y repiten.El establecimiento tuvo problemas por la renovación del local con los propietarios y se vieron obligados a cerrar en el 2016, pero en el 2017 volvieron a abrir con el cambio de titularidad a Mariscos Emilio con una solera en Sevilla reconocida y en el caso de la Ensaladilla está considerada la primera en la ciudad.#origenes

Un antiguo empleo...

El atún blanco, bonito del norte, albacora o en Canarias barrilote es una especie de atún que se encuentra en todas las aguas tropicales y en los océanos templados, y en el mar Mediterráneo.Se denomina bonito del norte al que se pesca en el mar Cantábrico, aunque no tiene nada que ver con la especie de los bonitos y suele llevar a confusión y creer que el bonito es igual que el atún.El bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al mar Cantábrico, es durante éstas migraciones cuando se inicia la campaña del bonito, llamada costera, que acaba generalmente en septiembre, en ella participan barcos procedentes de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Francia.

Una vuelta más de tuerca a la ensaladilla clásica de gambas, en ésta ocasión con muy pocos ingredientes, no obstante cada uno puede decidir añadir algunos más o modificar los existentes, lo que me ha encantado cuando las he comido es el contraste de la mezcla de la ensaladilla que no contenía sal con el sabor amargo de la endivia, un contraste muy bueno, recomiendo la experiencia.Cuando hablamos de ensaladilla y más en verano, que entra de película con éstos calores, tiene capacidad infinita de ingredientes y a cuál mejor, a veces me quedó sorprendido cuando en recetas de compañeros observo ingredientes que no se me habían ocurrido y que una vez los leo pienso que efectivamente maridan perfectamente con la ensaladilla, felicitaciones a todos por su ingenio.

La receta original lleva queso suizo y mermelada de fresa

Estoy lejos de casa y es una receta de mi madre que siempre triunfa donde va. Me encanta prepararla , porque me encanta ver que le gusta a los demás. Es sencilla, rápida y puedes hacer para varias veces.

Las cantidades dependen de la cantidad que quieras hacer