Salmón Tikka Masala

Name: Salmón Tikka Masala
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: El marinado; 500 gramos salmón; 2 dientes ajo; 1/2 cucharada jengibre (rallado o en polvo); 1 yogurt natural; 1/2 cucharada chat masala (usé garam masala, son similares pero el primero tiene mango); 1/4 cucharada tandoori masala; 1/2 cucharadita paprika; 1/4 cucharadita cúrcuma; 1/4 cucharadita ají de la india (se puede reemplazar por cacho de cabra o merkén); Sal; Jugo de un limón; La salsa tikka; 1 cucharada mantequilla (o aceite); 3/4 taza cebolla morada picada en cuadros pequeños (puede ser la otra cebolla); 1 ajo y jengibre; 2 tomates muy maduros cortados en cuadros, pelados y sin pepas (muy maduro es muuuuy maduro, de lo contrario reemplazar por tomate en tarro); 1 cucharada garam masala; 1 cucharita semilla de cilantro molida; Ají de la india a gusto (es muy picante); 1 Yogurt (crema o leche de coco); 1 cucharadita fenogreco en semillas (lo reemplacé por hojas de albahaca y de laurel); 1/2 cucharadita hojas de curry (reemplacé por lemongrass, podría por hojas de cedrón o cáscara de limón); Hojas cilantro y torrejas de limón para decorar; 1 vaso agua

Gonzalo Marks @gonzalomarks

#teamcarne este plato quedó delicioso... lo enseño la chef Paulina Verdugo en un live de la tienda espesales... hay ingredientes que sustituí porque no los tenía... investigué especias más comunes para su reemplazo, respetando el espíritu, y el resultado quedó delicioso! Acompañar con arroz o legumbres

Salmón Tikka Masala

Gonzalo Marks @gonzalomarks

Guardada

Ingredientes

1 hora y media

4 porciones

El marinado
500 gramossalmón
2 dientesajo
1/2 cucharadajengibre (rallado o en polvo)
1yogurt natural
1/2 cucharadachat masala (usé garam masala, son similares pero el primero tiene mango)
1/4 cucharadatandoori masala
1/2 cucharaditapaprika
1/4 cucharaditacúrcuma
1/4 cucharaditaají de la india (se puede reemplazar por cacho de cabra o merkén)
Sal
Jugo de un limón
La salsa tikka
1 cucharadamantequilla (o aceite)
3/4 tazacebolla morada picada en cuadros pequeños (puede ser la otra cebolla)
1ajo y jengibre
2tomates muy maduros cortados en cuadros, pelados y sin pepas (muy maduro es muuuuy maduro, de lo contrario reemplazar por tomate en tarro)
1 cucharadagaram masala
1 cucharitasemilla de cilantro molida
Ají de la india a gusto (es muy picante)
1Yogurt (crema o leche de coco)
1 cucharaditafenogreco en semillas (lo reemplacé por hojas de albahaca y de laurel)
1/2 cucharaditahojas de curry (reemplacé por lemongrass, podría por hojas de cedrón o cáscara de limón)
Hojascilantro y torrejas de limón para decorar
1 vasoagua

Guardada

Pasos de la receta

1 hora y media

1

Saca la piel del salmón y marina por al menos una hora los trozos en un bowl con el yogurt mezclado con los demás ingredientes del recetario (la mayoría son en polvo, los enteros picarlos finos)
2

Mientras se marina, prepara el tikka masala. Pon la mantequilla y suda la cebolla, cuando esté transparente agrega el ajo y el jengibre. A los dos minutos agrega los otros aliños y revuelve. Cuando salga olor agregas los tomates picados y cuando pierda el agua del tomate y quede concentrado agregas 3/4 vaso de agua. Los ingredientes se transformarán en una crema uniforme. Es el momento de agregar sal
3

Agregar el yogurt
4

Los pescados marinados se sellan por lado y lado en un sartén
5

Ya sellados se terminan de cocer en la salsa tikka masala
6

Montar acompañado de arroz y decorar con hojas de cilantro y torrejas de limón