Hacer la masa madre: en un bowl con el agua tibia -arprox 300 ml- colocar la levadura, una cucharada de azúcar y 3 de harina. Mezclar y tapar, dejar descansar 10 min,

En otro bowl colocar la harina con el azúcar y una pizca de sal y mezclar.

Hacer un hueco y poner la mitad de la manteca a punto pomada.
Y colocar la masa madre.

Mezclar todo hasta formar una masa. Amasar bien hasta que quede bien lisa. Descansar 1 hora o hasta que doble su volumen.

Una vez leudada estirar con un palote y poner la otra parte de manteca esparcir por toda la masa. Y enrollar.

Amasar otra vez para volver a unir. Luego estirar y cortar en cuadrados -cada uno vendría a ser una porción-. Darle la forma que deseen.

Para la crema pastelera:
Pongo a hervir la leche con 3/4 parte del azúcar.
Mientras en una taza mezclo el restante de azúcar con la maicena, le pongo los huevos y un poquito de leche de la que puse a calentar y mezclo todo bien! Cuando empieza a hervir le voy volcando en él medio de a poco revolviendo hasta que espese y por último la esencia de vainilla