Rollitos de berenjena a la Provenzal🍆🍅🫑

Name: Rollitos de berenjena a la Provenzal🍆🍅🫑
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas; 500 gr carne picada; 1 cebolla; 1 pimiento verde alargado; 1 pimiento rojo; 2 ajos; 1 lata tomate triturado de 800 gr; 1 docena tomates cherry; Aceite de oliva; Sal, orégano, pimienta negra

Marga @margacook

Zaragoza

Me encantan las berenjenas!! Y siempre se me ocurren 1001 maneras de hacerlas. Así que hoy he hecho con ellas rollitos rellenándolas con una mini albóndiga cada una. Y las he cocinado con una salsa de tomate con pimientos, cebolla y orégano. Han salido exquisitas así que os animo a cocinarlas.🤗

Rollitos de berenjena a la Provenzal🍆🍅🫑

Guardada

Ingredientes

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Pasos de la receta

1

Cortar las berenjenas en filetes longitudinales. Esparcir aceite de oliva por encima con la ayuda de un pincel. Hornear 20 minutos a 220 ° C.
2

Freír las pequeñas albóndigas en aceite de oliva. Y apartarlas en papel absorbente.
3

En la misma sartén pochar la cebolla, el pimiento rojo, medio pimiento verde y los ajos. Aromatizar con orégano y pimienta negra. Una vez cocinado verter el tomate triturado. Añadir la sal y el azúcar. Mezclarlo todo y reservar.
4

Poner una albóndiga sobre el filete de berenjena (ya asado) y enrollarlo. Clavar un palillo y añadir un trozo de pimiento verde y medio tomate cherry.
5

Verter encima todo el sofrito. Y hornear 20 minutos a 220°C.
6

Bon appétit!!