Tortilla de acelga
Cocinando con lo que ofrece esta época del año
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar las hojas de acelga (sin el tallo), cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una olla con el agua necesaria sólo para cubrir la acelga. Añadir sal a gusto (la acelga es amarga). Desde el primer hervor, cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo, retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar en el mismo colador para que siga escurriendo.
- 2
Por otra parte, picar finamente el ajo, la cebolla y el pimiento en cuadritos y rallar la zanahoria.
En una sartén colocar aceite y sofreír, a fuego medio, el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Condimentar con el caldo y el aliño. Agregar la zanahoria, dejar 3 minutos. Retirar y reservar.
- 3
En un bol, batir los huevos ligeramente, (sólo para desarmar la yema) e incorporar la acelga ya fría y el sofrito. Mezclar.
- 4
En una sartén tortillera (las de teflón son ideales), colocar 1 cdta. de aceite y esparcir. Verter la mezcla y cocinar durante 6 minutos a fuego medio.
- 5
Con la ayuda de un plato del mismo diámetro de la sartén, dar vuelta la tortilla con sumo cuidado para que no se desarme y cocinar el otro lado por 5 a 6 minutos más. Dependiendo de la intensidad del fuego, los minutos de cocción pueden variar.
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