Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los filetes de lomo salpimentados, cocinamos un par de minutos a fuego medio-alto para que se doren. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina. Reservamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado nuestros filetes, agregamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que coja un tono dorado pero no quemado. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reducimos a fuego medio y cocinamos 10 minutos más para que el líquido se reduzca. Agregamos los filetes y cocinamos 5 minutos por cada lado.

Mientras se hace la carne, ponemos a cocer la patata pelada y troceada, unos 25 minutos. Cuando la patata esté la echamos en el vaso de la batidora junto con un poquito de sal, la nuez moscada, la mantequilla y un poquito del agua de cocción y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos el puré al fuego y cocinamos a fuego medio un par de minutos.

Ya tenemos todo listo, sólo queda emplatar, yo lo hice echando un par de cucharadas de puré en el plato, coloqué sobre el puré los filetes y luego agregué la cebolla y un poquito de la salsa. Espero que os guste!!