Poner las alubias en remojo la noche anterior.

Cocinar las alubias con la carne de cerdo y una cucharadita de comino y sal en la olla express. Cuando suba dejarlo media hora.

Mientras tanto cocinar el arroz largo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Para la vinagreta.
Tenemos que cortar todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. Añadimos la sal y cubrimos hasta la mitad con vinagre y el resto con agua fría hasta sumergirlo. Reservamos en la nevera.

En una sartén ponemos la nuez de mantequilla y el comino. Le damos una vueltita y añadimos el pan rallado. Removemos hasta que el pan haya absorbido toda la mantequilla y esté muy ligeramente dorado.

Cortamos la naranja o la piña en rodajas.

Y montamos el plato. Las alubias hay que ponerlas sin caldo y el caldo se sirve en un vasito aparte.