En una olla grande incorporamos el brócoli junto al coliflor con agua que los tape, 1 cucharada de sal y 5 cucharadas de leche. Cocinamos hasta que el tenedor los traspase.

Es un sartén con un chorrito de aceite de oliva freímos la cebolla en cubos hasta que se caramelice. Paralelamente en un plato aparte picamos el pimentón en tiras y el tomate en cubos reservamos por un momento.

Una vez cocido el brócoli y coliflor botamos el agua y los pasamos a una budinera honda, agregamos la cebolla, luego el pimentón y finalmente el tomate (reservamos).

En un bol incorporamos los 4 huevos con una cucharada de sal y revolvemos hasta incorporar, luego se agregan 5 cucharadas de aceite de oliva y revolvemos, se agrega 1 taza de harina revolviendo para que se incorpore todo muy bien sin dejar grumos, finalmente a las mezclas de agregan 2 tazas de leche y el perejil a gusto, revolvemos bien.

Incorporamos la mezcla a nuestra budinera con los vegetales y finalmente se agrega el queso a gusto. Cocinar a 200° por alrededor de 40 minutos.