Croquembouche
Pasos de la receta
- 1
Preparar mise en place.
- 2
Llevar a punto de ebullición la mantequilla en conjunto con el agua, posteriormente, incorporar de golpe la harina.
- 3
Batir la mezcla de ingredientes hasta tener una masa homogénea y ligeramente dorada.
- 4
Retirar del fuego y reposar por 20 minutos. Incorporar los huevos uno por uno hasta tener una mezcla homogénea.
- 5
Colocar la mezcla en una manga y dar forma de profiteroles. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
- 6
Crema pastelera. A fuego medio, calentar la leche junto con el anís, el 2 terceras partes de azúcar, la canela ya cáscara de naranja.
- 7
Blanquear las yemas con el azúcar restante, posteriormente integrar la maicena
- 8
Con un poco de leche caliente, atemperar nuestras yemas e incorporar nuevamente
- 9
Remover durante 8 minutos para incorporar y evitar que se pegue, colar y reposar con plástico encima
- 10
Una vez horneados y enfriados, rellenar de crema pastelera y montar. Apoyarse de un caramelo.
Cooksnaps
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