Fideos con espinaca y cebolla caramelizada

Name: Fideos con espinaca y cebolla caramelizada
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1,5 kg espinacas sin los tallos; 4 cebollas chicas cortadas en brunoise; 4 dientes ajo finamente picados; 4 cucharadas aceite; 1 taza crema de leche; Sal a gusto

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#MásconMenos #Cebolla Compré un gran paquete de espinacas, juraba que alcanzaría para toda mi gran familia... se hizo nada aún hecha en dos tandas... así es que decidí hacer una salsa para pasta y aprovechar unas cebollas que había picado.

Fideos con espinaca y cebolla caramelizada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

35 minutos

8 personas

1,5 kgespinacas sin los tallos
4cebollas chicas cortadas en brunoise
4 dientesajo finamente picados
4 cucharadasaceite
1 tazacrema de leche
Sal a gusto

Guardada

Pasos de la receta

35 minutos

1

Poner a freír la cebolla picada con el aceite y agregar cuando transparente los ajos picados muy finos.
2

Cuando comience a dorar revolver constantemente cuidando que no se queme. Que sólo dore. Una vez logrado un tono caramelo suave, agregar sal a gusto. Dejar entibiar unos minutos.
3

Paralelamente hemos cocinado al vapor las espinacas en 2 tandas. Cocinar 5 minutos desde que hierve el agua y poner en agua fría para que quede verde y parar la cocción.

Acelga cocida
4

Una vez bien escurridas las espinacas, ponerlas en el vaso de la licuadora y agregar la mitad de la cebolla caramelizada ya tibia.
5

Agregar la crema y procesar a alta velocidad un minuto. Agregar sal a gusto. Probar que esté sabroso.
6

Vaciar el contenido de la licuadora a la sartén de vuelta y mezclarla con el resto de la cebolla caramelizada reservada. Calentar.
7

Aparte paralelamente también hemos cocinado los fideos según instrucciones del fabricante. Ya escurridos y calientes agregar esta salsa que hemos preparado y mezclar bien. Servir caliente.

Trucos

Acelga cocida

Generalmente tanto la acelga como la espinaca al cocinarla queda con un color poco apetitoso; para evitar que esto suceda con las hojas de acelga sin tallos y lavadas colocarlas a cocinar en agua hirviendo por 5 minutos si son hojas grandes y entre 3-4 si son hojas pequeñas. Inmediatamente pasado este tiempo, escurrir el agua y colocar las hojas en un recipiente con agua fría y hielo. Esto hará que disfrutemos de un lindo color verde y que las hojas no queden recocidas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

22 de mayo de 2021 00:22

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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