Sánguche Cazuela

Name: Sánguche Cazuela
Yield: 2 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 cortes de osobuco; 250 ml vino tinto; 2 dientes ajo; 1 cdta ají color; 1 cdta orégano seco; 1/2 cdta comino en polvo; Sal y pimienta; 1 cucharada aceite; 2 Pan amasado; 150 grs porotos verdes; 100 grs choclo desgranado; 1/4 pimiento rojo; 2 zanahorias; 4 papas pequeñas; 1 trozo pequeño de zapallo; 1 diente ajo; 3 cdas aceite de oliva

Claudia Isabel @claudia_isabel

Punta Arenas

En este fin de semana del #patrimonio cultural, siendo todo virtual por acá algo más real.. Una verdadera cazuela en sándwich! 💜💚💙👏🏼👏🏼 No hay mejor adaptación a un plato clásico que hacerlo sangurucho digo yo, saqué la idea de mi libro, con algunas variaciones la comparto acá 😊

Sánguche Cazuela

Claudia Isabel @claudia_isabel

Guardada

Ingredientes

1h 30min

2 Porciones

Para la carne
4cortes de osobuco
250 mlvino tinto
2 dientesajo
1 cdtaají color
1 cdtaorégano seco
1/2 cdtacomino en polvo
Sal y pimienta
1 cucharadaaceite
Para acompañar
2Pan amasado
Pan amasado
150 grsporotos verdes
100 grschoclo desgranado
1/4pimiento rojo
2zanahorias
Para la mayonesa
4papas pequeñas
1 trozopequeño de zapallo
1 dienteajo
3 cdasaceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

1h 30min

1

Empezar realizando la masa para el pan amasado, mientras reposa para levar, comenzar con la carne. Luego, hornear mientras ya cocinas lo demás, para tenerlo listo justo a tiempo con todo lo demás.

Pan amasado
2

Incorporar en una olla, aceite, ají color, orégano, comino y el ajo rallado. Mezclar bien y disponer la carne lavada sobre esta mezcla y salpimentar a gusto, llevar a fuego alto y sellar la carne por amos lados.
3

Incorporar el vino tinto y dejar reducir a la mitad a fuego medio-alto, agregar 1 taza de caldo y cocinar a medio fuego por 1 h o hasta que la carne ya esté blanda. Reservar.
4

Por otra parte, cocinar las papas junto al zapallo en agua con una pizca de sal. hasta que estén muy blanditas, escurrir y licuar con una minipimer junto al diente de ajo y el aceite, para formar nuestra mayonesa. Reservar refrigerada.
5

Paralelo a esto, cortar las zanahorias y el pimiento rojo en bastones largos, siguiendo la forma de los porotos verdes. Saltear todos estos ingredientes juntos hasta que las zanahorias estén tiernas. Además cocinar el choclo en agua, escurrir y reservar.
6

Picar la carne y calentar si es necesario. Abrir nuestro súper pan amasado y poner abundante carne picada, luego nuestra mezcla de porotos, zanahoria y pimiento, un poco de choclo, mayonesa de papa y zapallo, espolvorear cilantro picado o en mi caso ciboulette.
7

Poner la tapa del sándwich y a disfrutar!