Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero hacemos el relleno en un recipiente ponemos la mantequilla el jugo de limón y los 85 gramos de azúcar, incorporamos bien y después agregamos la ralladura de limón y dejamos hasta punto de ebullición.
- 2
En otro recipiente ponemos los 135 gramos de huevo y mezclamos hasta punto de listón una vez ya hecho témperamos con nuestra mezcla de huevo con limón.
- 3
Una vez ya temperado agregamos a nuestra mezcla fuego bajo y seguimos mezclando en forma de ocho hasta conseguir una consistencia más densa.
- 4
Después hacemos nuestro merengue francés con nuestras 8 claras de huevo y los 65 gramos de azúcar blanca.
- 5
Después comenzamos a batir nuestras 8 yemas de huevo con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que se incorporen bien, posteriormente agregamos nuestra primera porción de harina con la sal y seguimos mezclando.
- 6
Cómo siguiente paso incorporamos de manera envolvente el merengue alternando con nuestra segunda porción de harina terminando con el merengue y seguimos mezclando bien.
- 7
Precalentamos el horno a 180 grados y en una charola agregamos nuestra mezcla que quede esparcida de manera uniforme.
- 8
Pasamos a hornear de 25 a 30 minutos dependiendo de la temperatura del horno.
- 9
Una vez pasado el tiempo de horneado retiramos del horno cuadramos y agregamos nuestra mezcla para comenzar a enrollarlo y a decorarlo.
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