Colocamos 3/4tazas de agua en una cacerola, con 6 cucharadas de azúcar, junto con la cáscara de 1 limón

Antes de que rompa hervor, retirar la cáscara de limón y agregar 6 cucharadas de Maicena junto con 1/4taza de jugo de limón y revolver continuamente, cuando hierva, bajar el fuego y revolver por 2 minutos más y apagar

Incorporar las 3 yemas batidas y mezclar

Colocar en recipientes individuales o en una fuente de vidrio grande

Como opción para utilizar las 3 claras, batirlas con azúcar, realizar un merengue y colocarlo por encima de la crema