Mole de Cuaresma

Name: Mole de Cuaresma
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 200 gr Chile guajillo; 150 gr Chile ancho; 10 gr pimienta; 10 gr comino; 10 gr clavo; 30 gr orégano; 400 gr tortilla molida; 250 gr queso fresco; 6 pz de huevo criollo; 250 gr manteca de puerco; 20 gr ajo; 400 gr nopales; Sal; 300 mL aceite vegetal; 200 gr arroz; 1.5 L agua

Perla Bravo @perla_256

Es un platillo tradicional, durante la Cuaresma, ya que no se puede comer carnes rojas.
Es muy común que durante la Cuaresma visitas una casa te den de comer tortitas de maíz #tradicional

Mole de Cuaresma

Perla Bravo @perla_256

Es un platillo tradicional, durante la Cuaresma, ya que no se puede comer carnes rojas.
Es muy común que durante la Cuaresma visitas una casa te den de comer tortitas de maíz #tradicional

Guardada

Ingredientes

1 h 20 min

4 raciones

200 grChile guajillo
150 grChile ancho
10 grpimienta
10 grcomino
10 grclavo
30 grorégano
400 grtortilla molida
250 grqueso fresco
6pz de huevo criollo
250 grmanteca de puerco
20 grajo
400 grnopales
Sal
300 mLaceite vegetal
200 grarroz
1.5 Lagua

Guardada

Pasos de la receta

1 h 20 min

1

Previamente se lava el arroz y se deja mojando
2

Tostamos la tortilla y se muele
3

El queso de despolvorea y un boul junto con la tortilla molida, se mezcla y se le agrega el huevo, la manteca de puerco y 1/2 taza de agua, posteriormente se hacen unas bolitas hasta terminal con la masa
4

Se procede a freír en aceite hasta que cambien de color
5

Posteriormente des desvena y tuesta los chiles
6

Una vez tostados se ponen a mojar durante 5 minutos.
Se corta la cebolla en cuadros medianos y se asa
7

Se corta el nopal y se pone a cocer, una vez cocido se lava con agua
8

Se muelen todos los ingredientes en la licuadora durante 10 minutos
9

Se fríe la salsa con un poco se aceite vegetal, cuando esté hirviendo se le agrega un litro de agua, esperamos que hierva para agregarle el arroz molido
10

Cuando este espeso, dejamos hervir durante 5 minutos, para posteriormente agregarle las tortitas y al final el nopal
11

Dejemos que hierva por 10 minutos y está listo