Cheesecake New York con compota de fresas

Name: Cheesecake New York con compota de fresas
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 350 Kg mantequilla derretida; 100 gr Galletas marías; 70 gr galletas honey bran; 50 gr azúcar blanco; 30 gr almendras molidas; 450 g queso crema; 285 g crema agria; 150 g azúcar blanca; 24 g harina de trigo; 1 1/2 cda zumo de limón; 1 cda extracto de vainilla; 3 huevos; 100 g azúcar; 500 g fresa; 3 g fécula de maíz; 10 ml zumo de limón

Alejandro Ambrosio Ramirez @cook_28308213

OAXACA

Es un pastel de queso o tarta de queso, era alimento de los primeros atletas de los juegos olímpicos cuando estos comenzaron en el año 776 a.C, aunque no fue hasta el año 230 de.C cuando al escritor Ateneo se le atribuyó la autoría de la primera receta, es un postre que se popularizo desde el siglo XX.

Cheesecake New York con compota de fresas

Alejandro Ambrosio Ramirez @cook_28308213

Guardada

Ingredientes

2 horas

8 raciones

Base de galleta
350 Kgmantequilla derretida
100 grGalletas marías
70 grgalletas honey bran
50 grazúcar blanco
30 gralmendras molidas
Relleno
450 gqueso crema
285 gcrema agria
150 gazúcar blanca
24 gharina de trigo
1 1/2 cdazumo de limón
1 cdaextracto de vainilla
3huevos
Composta de fresas
100 gazúcar
500 gfresa
3 gfécula de maíz
10 mlzumo de limón

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

Mise en place
2

Empezamos derritiendo la mantequilla a baño maría o en microondas, mientras este se derrite molemos las galletas y reservamos.
3

En un bowl agregamos la mantequilla derretida y mezclamos junto con el azúcar y poco a poco agregar la almendra en polvo hasta que se mezcle todo.
4

Verter en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base hasta subir un poco, poner un poco de film y refrigerar de 10 a 15 minutos.
5

En un bowl vaciaremos el queso crema, con ayuda de un batidor globo suavizar y raspar los costados del bowl, cuando sea necesario e integrar el azúcar a velocidad media durante 2 minutos.
6

Iremos agregando los huevos de uno en uno (agregar la vainilla), continuamos agregando la harina previamente cernida y el jugo de limón.
7

Por último agregamos la crema ácida y batir por 2 minutos más, ya lista la mezcla es hora de agregarlo al molde con la base de galleta que tenemos reservado en el refrigerador.
8

Hornear durante 1 hora y media, a baño maría.
dejamos enfriar a temperatura ambiente por una hora antes de meter a refrigeración.
9

Pondremos en el fuego una olla y agregamos las fresas sin su rabo, vertemos el azúcar y dejamos por 5 minutos (agregar agua si es necesario), ya que llegue a hervor agregamos el jugo de limón y la fécula de maíz, la vertemos sobre nuestras fresas y su propio jugo para que estas espesen un poco.
10

Ya listo adornamos con la compota el cheesecake y solo queda disfrutar, buen provecho.