Cocemos la quinoa previamente

Salpimentamos los lomos de salmón. Y lo pasamos en una sartén con aove durante dos minutos por cada lado a fuego fuerte. Si lo prefieres más hecho, baja el fuego y déjalo un poco más de tiempo. Al finalizar le echamos limón y reservamos.

Cortamos también el aguacate del tamaño deseado.

En un bol ponemos la quinoa en la base y a continuación distribuimos el pepino y el aguacate alrededor y el salmón en el centro.

Aliñamos con aceite y sal.
Si lo preferimos lo podemos acompañar también con guacamole.

Cortamos el pepino por la mitad y le quitamos las pipas. Luego los cortamos en rodajas (en este caso medias rodajas) del grosor que nos guste.