Desangro el jabalí troceado en agua con vinagre las horas necesarias hasta que la carne quede clara, cambiando el agua con vinagre de vez en cuando)

Escurro bien y seco los trozos con papel de cocina

Pongo en adobo con las especias y vino blanco durante toda la noche

Luego cocino como un estofado normal echándole el resto de vegetales y el whisky, se le puede añadir un poquito de agua si vemos que le hace falta, controlar que que que no controlar que no se pegue y a disfrutarlo cuando esté listo

Yo lo acompañé con patatas cocidas., pero puedes freírlas. O con un arroz en blanco también.