Comenzaremos lavando muy bien las almejas para que suelten la arena que pudieran tener. Para ello añade al agua un puñado generoso de sal y cámbiales el agua 2-3 veces

Lamina el ajo y hazlo a fuego suave con aceite de oliva para que confite. Incorpora la guindilla 🌶 y el perejil. Después un chorrito de vino blanco. Sube el fuego para evaporar el alcohol. Mezcla en un vaso la maicena y el agua y cuando esté bien diluidla la incorporas a la sartén para ligar la salsa. Añade las almejas y tapa con una tapa hasta que se abran con el vapor.

Para terminar añade un poco más de perejil picado por encima y si tienes una ahumadora dale un toque de humo antes de servirlas y ya serán irresistibles 🥳🥳🥳