Fabes con berberechos
El clásico es con almejas, pero mi madre decidió probar con los berberechos y como siempre, sus recetas son infalibles.
Fabes con berberechos
El clásico es con almejas, pero mi madre decidió probar con los berberechos y como siempre, sus recetas son infalibles.
Pasos de la receta
- 1
Cocer las fabes cubriendo con agua, y con la hoja de laurel, 1/2 cebolla en cascos y 1 diente de ajo entero. Cuando estén cocidas, colar y reservar el caldo de la cocción
- 2
Laminar los 6 dientes de ajo restantes y pochar en aceite caliente en una cazuela con la 1/2 cebolla en juliana y la guindilla. Cuando esté pochado añadir el perejil y mezclar bien. Echar el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol.
- 3
Añadir los berberechos, y según se vayan abriendo los vamos retirando. Cuando estén todos los berberechos abiertos, echar las fabes a la cazuela y la cdta de pimentón. mezclar y cocinar 5 min. Añadir los berberechos junto con el caldo de la cocción de las fabes, dejar 5 o 10 min y retirar.
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