Migas
Me estreno en #ElSaborDeLosRecuerdos con una receta de migas, las de mi madre, las de siempre en casa. Hoy precisamente las hemos cocinado entre mi madre, mi hermana mayor y yo. En mis recuerdos de la infancia las migas al estilo murciano, por mi padre, no faltaban en las reuniones familiares. Mi madre hoy recordaba que le quedaban tan ricas que hasta las hacía para los vecinos. (Cosa que sorprende con el trabajito que dan....)
Sólo llevan 4 ingredientes, son veganas, muy económicas y además quedan muy ricas. Por supuesto, se pueden agregar otros ingredientes: tocino, chorizo, bacon, uvas, etc.
Para los que no las habéis hecho nunca, prepararos a entrenar ese brazo porque las migas no se dejan de remover hasta que se están dorando y se han 'desmigado' bien. Vamos al lío!
Migas
Me estreno en #ElSaborDeLosRecuerdos con una receta de migas, las de mi madre, las de siempre en casa. Hoy precisamente las hemos cocinado entre mi madre, mi hermana mayor y yo. En mis recuerdos de la infancia las migas al estilo murciano, por mi padre, no faltaban en las reuniones familiares. Mi madre hoy recordaba que le quedaban tan ricas que hasta las hacía para los vecinos. (Cosa que sorprende con el trabajito que dan....)
Sólo llevan 4 ingredientes, son veganas, muy económicas y además quedan muy ricas. Por supuesto, se pueden agregar otros ingredientes: tocino, chorizo, bacon, uvas, etc.
Para los que no las habéis hecho nunca, prepararos a entrenar ese brazo porque las migas no se dejan de remover hasta que se están dorando y se han 'desmigado' bien. Vamos al lío!
Pasos de la receta
- 1
Empezamos poniendo en un bol la harina y un pellizco de sal y removemos. Con una cuchara hacer un agujero en el centro y agregar 2 vasos de agua tibia, remover bien hasta obtener una textura similar al yogur y sea poco grumosa. No pasa nada que hayan algunos grumos.
- 2
Lavar, limpiar y cortar a tiras (no demasiado finas) los pimientos. Reservar. Abrir la cabeza de ajos y separarlos dejándolos sin pelar.
- 3
Llevar una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva al fuego. Cuando el aceite esté caliente se fríen los ajos en primer lugar y cuando estén cogiendo color se retiran y se agregan los pimientos para freírlos.
- 4
Una vez estén ya fritos los retiraremos también, en ese momento echaremos directamente la mezcla de nuestras migas a la sartén. A partir de este momento, se trata de no dejar de remover las migas y de rascar lo que se pueda ir pegando en la sartén.
- 5
Haremos dos tipos de movimiento intercalando la intensidad del fuego. Lo tendremos a ratos a fuego alto e iremos separando la masa para que no se unifique. Después, bajamos el fuego y aireamos la masa elevando de la sartén. Debemos seguir intercalando estos movimientos hasta que veamos que se han desmigado bien y estén cogiendo color.
- 6
Os dejo las imágenes del proceso. A continuación, agregar los ajos y los pimientos y sólo ir aireando la masa y dejar que se acaden de dorar bien.
- 7
En caso que queramos agregar chorizo, panceta, etc se tendría que seguir el mismo proceso que con los pimientos, o sea, trocear al gusto y freír al principio, después se agregan en el final del proceso.
Aunque parezca un proceso largo, en realidad se trata de compartir ese momento en familia e incluso turnarse para remover y el resultado, os aseguro que merece la pena :-) A disfrutar!!
Cooksnaps
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