Pad thai Light

Name: Pad thai Light
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/4 de Col o repollo; 1 zanahoria; 1 Puerro; 2 Chalotas (opcional); Tallarines de calabacín; 1/2 vaso Claras de huevo; 1 cucharada Aceite sésamo; 3 cucharadas Aceite oliva; 3 cucharadas salsa de pescado; 1 cucharada y un poquito más de salsa de soja oscura; 3 cucharadas Crema o mantequilla de cacahuete; 10 cucharaditas postre de eritritol (el eritritol es el azúcar Sin Calorías, tiene menos poder endulzante, podemos sustituir por 8 cucharaditas de azúcar, pero la receta ya no será tan Light); 2 cucharadas pasta o concentrado de tamarindo

Cristian @CristianDeMaske

Una versión más light de la receta original de cocina callejera Tailandesa más conocida
La gran ventaja de esta receta es que admite cambios, es una receta de aprovechamiento, puedes meterle más verduras, la receta original también añade langostino así que podéis ponérselo, de la misma forma que si queréis podéis hacer una versión vegetariana de este plato elaborando una salsa de “no pescado casera”
{AVISO DE QUE EN MIS FOTOS NO APARECE LA ZANAHORIA PORQUE CUANDO FUI A HACER LA RECETA PARA HACER LAS FOTOS NO ME QUEDABA}

Pad thai Light

Cristian @CristianDeMaske

Guardada

Ingredientes

50 minutos

3 raciones

Salteado
1/4de Col o repollo
1zanahoria
1Puerro
2Chalotas (opcional)
Tallarines de calabacín
1/2 vasoClaras de huevo
1 cucharadaAceite sésamo
3 cucharadasAceite oliva
Salsa Pad thai
3 cucharadassalsa de pescado
1 cucharaday un poquito más de salsa de soja oscura
3 cucharadasCrema o mantequilla de cacahuete
10 cucharaditaspostre de eritritol (el eritritol es el azúcar Sin Calorías, tiene menos poder endulzante, podemos sustituir por 8 cucharaditas de azúcar, pero la receta ya no será tan Light)
2 cucharadaspasta o concentrado de tamarindo

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Si tenemos una espiralizadora de verduras podemos elaborar los tallarines de calabacín en casa
2

Cortamos en juliana fina la col, zanahoria puerro y chalota.
3

Añadimos el aceite de oliva y sésamo en una sartén a fuego medio y salteamos las verduras menos los tallarines de calabacín
(El nivel de fuego y tiempo variaran dependiendo de como te gusten a ti la textura de estas verduras, la receta original marca hacerlo a fuego fuerte dejando una textura de verdura crujiente)
4

Mezclamos en un recipiente o vaso todos los ingredientes de la salsa (no hace falta que se disuelva todo el eritritol)
5

Cuando las verduras estén en la textura que más nos guste, hacemos un hueco en la sartén y vamos añadiendo las claras de huevo para que se cocinen removiendo para que se hagan como hebras
6

Añadimos la salsa pad thai que hemos mezclado antes y los tallarines de calabacín
7

Removemos bien para que se integre toda la salsa y se mezclen los tallarines de calabacín con el resto de ingredientes sin apagar el fuego (el tiempo de cocinado de los tallarines de calabacín es poco, el de removerlo todo y que se integre unos dos minutos
8

Probamos de sal y si le hiciera falta más, corregir con sal o un poco de salsa de soja
Y servir para disfrutar