Ciabatta artesanal con aceitunas rellena de espinacas con queso

Name: Ciabatta artesanal con aceitunas rellena de espinacas con queso
Yield: 4 piezas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 150 g Harina fuerte; g Agua tibia150; 2 g Levadura seca; 175 g Harina fuerte; 10 g Harina integral; 4 g Sal; 4 g Levadura seca; 100 g Agua; 20 g Aceite de oliva; 50 g Aceitunas verdes; 210 g queso crema; 3 tazas hojas de espinaca; 4 piezas tocino; 1 cdita. De mostaza; 3 cditas. De aceite de oliva; Sal y pimienta

Samuel Olivera @Samuel_0

Esta receta va de la sencillez de un dep y una ensalada hasta la complejidad de hacer un pan, juntando todo esto para hacer una especie de club sándwich.

Ciabatta artesanal con aceitunas rellena de espinacas con queso

Samuel Olivera @Samuel_0

Esta receta va de la sencillez de un dep y una ensalada hasta la complejidad de hacer un pan, juntando todo esto para hacer una especie de club sándwich.

Guardada

Ingredientes

4 hrs

4 piezas

Poolish
150 gHarina fuerte
gAgua tibia150
2 gLevadura seca
Para la masa
175 gHarina fuerte
10 gHarina integral
4 gSal
4 gLevadura seca
100 gAgua
20 gAceite de oliva
50 gAceitunas verdes
Dip de queso crema con espinacas
210 gqueso crema
3 tazashojas de espinaca
4 piezastocino
1cdita. De mostaza
3cditas. De aceite de oliva
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

4 hrs

1

Hacer el poolish con los primeros tres ingredientes, cernir la harina e ir la mezclando junto con el agua tibia hasta que no haya grumos, después dejar leudar cerca del calor durante una hora o menos.
La mezcla deberá tener burbujas y deberá doblar en tamaño.
2

Para la masa en una mesa o en un bowl hacer un volcán con la mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Posterior mente hacer en el medio de la harina ir vertiendo y mezclando de poco en poco el poolish, agregar el agua tibia y al final el aceite de oliva.
4

Dejar fermentar hasta que la masa duplique su tamaño.
5

En una mesa con un palote estirar la masa hasta conseguir la forma de un rectángulo e ir cortando las piezas en forma de ciabatta (recta gulos de masa).
6

Colocar en una charola y decorar con aceitunas verdes fileteadas.
Nuevamente dejar leudar para posteriormente untar con huevo, espolvorear sal y pimienta.
7

Hornear 185°C de 15 a 30 minutos hasta que el pan esté dorado de ambos lados.
8

Picar las espinacas toscamente y saltear por tres o cuatro minutos En un sartén caliente con el aceite de oliva.
Condimentar con sal y pimienta y verter en un bowl con el queso crema. Dejar reposar
9

Picar el tocino en cuadritos y saltear en otro sartén caliente hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Después colocar el tocino en el bowl con las espinacas y el queso crema.
10

Agregar la mostaza y revolvervb hasta que todos los ingredientes hayan integrado. Rectificar de sal y pimienta.
11

Cortar la ciabatta por la mitad y rellenar con el dip anteriormente preparado.