Guisillo almeriense o estofado de ternera granadino

Name: Guisillo almeriense o estofado de ternera granadino
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr carne ternera para guisar (morcillo); 1 cebolla; 1 pimiento rojo pequeño; 1 pimiento verde; 2 tomates maduros; 3 dientes ajo; 2 zanahorias; 3 alcachofas; 1 puñado judías verdes; 2-3 patatas según tamaño; 100 ml vino blanco; 1,5 l agua caliente; 1 pimiento seco; 2 hojas laurel; Pimienta; Colorante alimentario o azafrán; 1/2 cucharadita pimentón dulce; aceite; sal

Mar GM @margm

Almería y Salobreña

Guisillo almeriense o estofado de ternera granadino

Guardada

Ingredientes

1h 30 min

4-5 raciones

500 grcarne ternera para guisar (morcillo)
1cebolla
1pimiento rojo pequeño
1pimiento verde
2tomates maduros
3 dientesajo
2zanahorias
3alcachofas
1 puñadojudías verdes
2-3patatas según tamaño
100 mlvino blanco
1,5 lagua caliente
1pimiento seco
2 hojaslaurel
Pimienta
Colorante alimentario o azafrán
1/2 cucharaditapimentón dulce
aceite
sal

Guardada

Pasos de la receta

1h 30 min

1

Cortar la carne a trozos de 2-3 cm más o menos y salpimentar.
2

Cortar la cebolla, pimientos y tomates a cuadraditos pequeños. Pelar los ajos.
3

En una olla echar un chorreón de aceite, cuando esté muy caliente incorporar la ternera, pimienta en grano, 1 hoja de laurel y los ajos chafados. Dar unas vueltas para sellarla, sacar y reservar en un plato.
4

Echar un chorreón de aceite y sofreír la cebolla y pimientos durante unos minutos. Poner el tomate, sal y sofreír todo hasta que esté bien sofrito. 5 minutos antes de terminar el sofrito poner un pimiento seco limpio de pepitas.
5

Sacar el sofrito y triturar (si se desea, yo trituro la mitad). Incorporar la carne, subir el fuego y poner el vino. Evaporar durante un minuto y agregar el agua. Añadir el colorante, pimentón, 1 hoja de laurel y sal.
6

Dejar a fuego medio, tapada durante 1 hora aproximadamente para que la carne quede tierna (se puede reducir tiempo en olla express).
7

Incorporar las judías verdes y zanahorias, a los cinco minutos las patatas y alcachofas. Dejar cocer unos 20 minutos.

Guardada

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Guardada

Mar GM @margm

22 de febrero de 2022 21:24

Almería y Salobreña

Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.

Comentarios (2)

Mar GM @margm

22 de febrero de 2022 21:58

Por supuesto! Es muy reconfortante! 😋 ¡ Gracias!

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5.º de morcillo

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Guiso Estofado De Ternera Granadina

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