Batir la manteca pomada con azúcar y esencia; agregar el huevo y continuar batiendo hasta formar una crema homogénea. Con espátula agregar los secos tamizados y por último la leche.

Cargar una manga y formar discos de masa sobre una placa siliconada; Enfriar bien y agregar frambuesas congeladas y ligeramente picadas en la superficie, antes de cocinar.

Llevar a horno 180°C entre 10 y 12 minutos o hasta que hagan piso, dependiendo del tamaño. No dorar demasiado.

Para el relleno, fundir el chocolate blanco, agregar la crema de leche y las gotas de esencia. Unir bien, dejar enfriar y cargar en una manga con pico liso.

Para el armado, rellenar los Whoopie, decorarlos y presentar con o sin pirotines (es a elección de cada uno).