Primero pelamos y troceamos la calabaza tipo cacahuete y la ponemos en una olla o cazuela con el aceite de oliva y dos dientes de ajo. A continuación trituramos el tomate, la cebolla, el pimiento y un diente de ajo para hacer el sofrito sin tropezones. Lo agregamos a la cazuela cuando la calabaza y los ajos estén doraditos.

Cuando el sofrito empiece a hacerse y haya cambiado de color ya podemos incorporar los garbanzos, las judías rojas y el chorizo. Añadimos el agua, las especias, la pastilla de caldo y un poco de sal gorda. Removemos cuidadosamente y pasados cinco minutos ya podemos echar las habichuelas ya cocidas. Yo uso también las que vienen tiernas en tarro de cristal, agiliza mucho el cocinado y quedan riquísimas.

Por último le ponemos el laurel y las hojas de hierbabuena fresca para aromatizar el guiso, esto le sienta de maravilla a estos potajes. Esperamos a que reduzca el caldo, añadimos más agua y sal si fuese necesario y cuando esté todo tierno ya podemos apagar el fuego para disfrutar de este reconstituyente plato de cuchara. Buen provecho a todos.