Polbo á feira
El polbo o pulpo en Galicia es una institución en sí.Una receta clásica y deliciosa!!
La tradición marca que el pulpo se ha de cocer en cazuelas de cobre y servir en platos de madera, esta tradición está prohibida desde hace unos años por cuestiones de higiene. Ya son muchas las "pulpeiras" que han aparcado sus cazuelas de cobre y usan ahora de acero pero, casi todas las que resisten a dejar de lado los platos de madera.
Polbo á feira
El polbo o pulpo en Galicia es una institución en sí.Una receta clásica y deliciosa!!
La tradición marca que el pulpo se ha de cocer en cazuelas de cobre y servir en platos de madera, esta tradición está prohibida desde hace unos años por cuestiones de higiene. Ya son muchas las "pulpeiras" que han aparcado sus cazuelas de cobre y usan ahora de acero pero, casi todas las que resisten a dejar de lado los platos de madera.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos a hervir abundante agua en una cazuela amplia.
- 2
Cuando el agua hierva, asustamos al pulpo, es decir, lo metemos y sacamos del agua tres veces seguidas.
- 3
A continuación, introducimos el pulpo en la cazuela y dejamos que levante hervor. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos o bien hasta que pinchemos con un palillo y veamos que se introduce sin problema.
- 4
Cuando el pulpo esté en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar en su agua de cocción durante unos 10 minutos más.
- 5
Cortamos el pulpo en trozos menudos, espolvoreamos con pimentón al gusto y sal marina gruesa y, vertemos por encima un poco de aceite de oliva virgen extra. Servimos de inmediato.
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